본문 바로가기

전체 글23

피로 해소에 좋은 설탕의 두 얼굴, 빈혈에 좋은 성게 1. 설탕우리는 단맛을 떠올릴 때 사탕과 꿀을 떠올리곤 합니다. 또한 사랑과 화목을 나타내는 용어로 '스위트 러브'나 '스위트 홈'이 있습니다. 어린이들은 대부분 달콤한 것을 좋아합니다. 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛은 식품에서의 기본적인 네 가지 맛으로 알려져 있으며, 이를 통해 사람들의 입맛을 파악할 수 있다고 합니다. 과거에는 어떤 나라의 설탕 소비량을 문명의 발달 정도를 나타내는 척도로 사용하기도 했습니다. 그러나 시대가 변하면서 설탕의 소비량은 급격히 늘어났고, 이는 문명의 발전과도 관련이 있었습니다. 하지만 현재는 선진국에서 설탕의 과잉 섭취로 인해 발생하는 여러 가지 부작용에 대해 연구되고 있으며, 이전에 사용되던 척도는 더 이상 유효하지 않다고 합니다. 설탕은 과일, 꽃, 씨앗, 뿌리 등 다양.. 2024. 5. 5.
식용으로 활용 가능한 오갈피 열매와 약용으로 사용되는 생강 1. 오갈피 열매한국의 식량자원 생산을 높이기 위해 야생 식물 자원에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 그중에서도 오갈피는 우리나라의 기후와 토양에 알맞은 작물로 주목받고 있습니다. 오갈피는 옛날부터 강장제로 알려져 있으며, 최근에는 간 보호와 해독 작용이 있다는 연구 결과가 나와 더욱 관심을 끌고 있습니다. 우리나라에서는 참 오갈피가 주로 재배되고 있으며, 이를 활용하여 다양한 식품을 제조할 수 있을 것으로 기대됩니다. 오갈피 열매에는 천연색소로 고운 안토시안이 풍부하여 술, 넥타, 주스, 잼, 젤리 등 다양한 제품으로 가공할 수 있을 것입니다. 또한 비타민C 함량이 높고 고유한 풍미가 있어 영양과 기호성이 겸비된 특성을 가지고 있어 매우 유용한 식품 자원으로 평가됩니다. 참 오갈피는 심은 지 2년째부터.. 2024. 5. 5.
식물성 섬유 - 당뇨, 담석 등에 좋은 음식 1. 식물성 섬유염소는 종이를 잘 먹는 동물로 알려져 있습니다. 염소는 종이의 섬유소를 소화 흡수하는 능력을 갖추고 있는데 사람은 그러한 능력이 없습니다. 사람을 비롯한 동물은 음식을 입에 통해서 먹고 에너지원으로 소화 흡수하고 그 쓰레기와 신진대사 물질을 몸 밖으로 버리면서 생명을 유지하고 있습니다. 그런데 사람들은 먹고 버리는 일 중 먹는 일에만 온 신경을 기울여 왔습니다. 먹기만 하면 자연히 버려지는 것으로 생각해 온 것입니다. 유럽이나 미국인들은 변비에 시달리는 사람이 많아 배변량이 하루에 80~120g인 경우가 많다고 합니다. 그런데 섬유를 많이 먹고 있는 아프리카 원주민들은 하루에 300~800g을 배설하고 있다고 합니다. 이 배설량의 차이는 건강과 직결되는 것입니다. 배설량이 적은 서구인은 .. 2024. 5. 1.
필수 영양소 소금, 조선시대 진상품 숭어 1. 소금-소금, 우리 식생활에서 필수적인 조미료이자 영양소인류가 이용해 온 조미료 중에서 가장 오래된 것이며, 우리 식생활에서 가장 중요한 비중을 차지하는 것이 소금입니다. 음식에 간을 맞추는 역할뿐만 아니라 단맛을 내는 감미료나 신맛을 내는 산미료와는 다르게 영양적으로나 기초적으로 다른 물질로는 거의 대체할 수 없는 특징을 가지고 있습니다. 소금은 우리 몸에 흡수되어 나트륨(Na)과 염소(Cl)가 되어 혈액, 소화액, 조직액에 들어가 삼투압, 산도의 조절, 신경 및 근육의 흥분성 조절 등에 관여합니다. 소금이 인류에게 이용되게 시작한 것은 기원전 6000년으로 추정되며, 다양한 언어에서도 소금을 나타내는 단어가 유사한 형태로 사용되고 있습니다. 또한, '월급'이라는 말인 'Salary'도 소금에서 유.. 2024. 5. 1.

티스토리툴바