분류 전체보기23 스태미너 식품 땅콩과 뚱딴지(돼지감지) 1. 땅콩땅콩에 대해 알아보겠습니다. 땅콩은 낙화생이라고도 불리며, 꽃의 가루받이가 끝나면 씨방자루 밑 부분이 뻗어 나서 땅속에 파고들어 열매가 맺어지는 특징을 가지고 있습니다. 남미 브라질이 원산지이지만 현재는 전 세계의 열대와 온대에서 재배되고 있습니다. 땅콩은 알이 굵은 미국 종과 알이 작은 스페인 종이 있으나 성분상의 차이는 크지 않습니다. 중국에서는 화생 또는 장생 과라고 해서 귀한 식품으로 치고 있으며, 우리나라에서는 중국에서 도입되었기 때문에 호콩이라고도 불립니다. 땅콩은 다른 콩 종류에 비해 당질이 가장 적게 들어 있으며, 단백질로는 글로블린 형태의 것이 60%가량이며, 필수 아미노산인 라이신이 풍부합니다. 또한, 고체 지방산과 불포화 지방산이 함유되어 있으며, 이 중 리놀산과 아라키돈산.. 2024. 4. 9. 빈혈에 좋은 꽁치와 전통음식 꿩 1. 꽁치여러분, 오늘은 맛과 영양이 풍부한 꽁치에 대해 이야기해보려고 합니다. 꽁치는 양턱이 부리 모양으로 삐죽 나온 침어과에 속하는 바다의 물고기로, 몸빛은 등 쪽이 흑청색, 배 쪽이 은백색으로 매우 아름다운 생선입니다. 북부 태평양에서 많이 잡히고 비슷한 종류가 대서양 지중해에도 있는데 냉수성 어종으로 바닷물의 온도가 섭씨 15℃가량인 곳을 찾아다니며 살아갑니다. 가을철에 많이 나돌며 몸이 칼 모양으로 길기 때문에 추도어(秋刀魚), 밝은 불을 쫓는 성질이 있어 추광어(秋光魚), 속칭 공치어(貢侈魚) 한글로 공치 등으로 부르기도 합니다. 공치는 계절에 따라 지방 함유량이 달라집니다. 여름철에는 10% 정도, 10월 전후에는 20%로 생선 중에서 지방 함량이 가장 높은 편입니다. 그 뒤 산란하여 12월.. 2024. 4. 9. 혈압 내리고 혈관 튼튼하게 토마토 / 후식으로 좋은 파인애플 1. 토마토토마토의 원산지는 고도의 문명을 누린 남미의 잉카 제국이라고 전해지고 있습니다. 유럽을 거쳐 우리나라에 들어온 것은 꽤 오래되었지만, 처음에는 관상용이었고 식품으로 사용된 것은 50여 년 전부터입니다. 토마토는 비닐하우스에서 재배되어 4계절 내내 먹을 수 있게 되었습니다. 토마토에는 구연산이 0.5~1% 함유되어 있고, 유리아미노산이 70~90mg 정도 들어 있습니다. 또한 토마토의 빨간색은 카로티노이드라는 물질 때문인데, 특히 리코핀이 주성분입니다. 가공용 품종인 빨간 토마토에는 리코핀이 7~12mg 함유되어 있지만, 생식용 품종인 분홍색 토마토에는 2~4mg 정도만 함유됩니다. 토마토는 빨갛기 때문에 비타민 A가 많을 것으로 생각되지만, 실제로는 아주 적게 들어 있습니다. 그러나 고기나 생.. 2024. 4. 4. 소화 돕고 기침에 좋은 무와 독특한 맛의 문어 1. 소화 돕는 무안녕하세요! 오늘은 맛있고 영양가 풍부한 채소, 무에 대해 알아보려고 합니다. 무는 우리에게 친숙한 채소 중 하나로, 원산지는 코카서스 남부에서 그리스에 이르는 지중해 연안이라고 알려져 있습니다. 무는 종류가 매우 많은데, 우리나라에서 재래종인 조선 무 계통과는 단무지를 담글 때 쓰는 왜무 계통이 가장 많습니다. 무는 온대 지방에 많은 변종이 있어서 백색 무뿐만 아니라 붉은색의 무와 검은색의 무도 있답니다. 무는 6000년 전의 이집트에서도 사용되었던 채소로, 그만큼 오랜 역사를 가지고 있습니다. 피라미드를 만들 때 동원된 노동자들에게 무를 먹였다는 기록도 있답니다. 무는 영양가가 매우 우수하고, 비타민 A, 비타민 C, 비타민 B1, B2, 칼슘이 풍부하게 들어있어서 건강에 좋답니다... 2024. 4. 3. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
