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몸에 좋은 음식21

개운하고 해장으로 좋은 명태와 신진대사에 좋은 명일엽(함초) 1. 명태   - 지방이 적고 아미노산이 많아 술국으로 최고!! 술꾼들에게 꼭 필요한 아침 식사에 대해 이야기해보려고 합니다. 과음한 후에는 몸이 상쾌해지는 시원한 북엇국이 최고라고 생각하는 분들이 많을 것입니다. 북어국은 다른 생선보다 지방 함량이 적어 맛이 개운하고, 혹사한 간을 보호해 주는 메티오닌과 같은 아미노산이 풍부하여 술 먹고 나서 먹기에 안성맞춤인 음식입니다. 명태는 11~4월이 성어기이고 12월과 1월이 제철이라고 합니다. 그러나 요즘은 원양 어업으로 인해 1년 내내 식탁에 오를 수 있게 되었습니다. 명태는 조선조 중엽에 함북 명천군에 살던 태모 씨가 낚시로 잡았다고 하여 명태라고 이름이 붙게 되었다고 합니다. 북어, 동태, 망태, 강태 등으로도 불리고 있으며, 대구과에 속하는데 몸은 대.. 2024. 4. 22.
당뇨에 좋은 보리와 비타민 풍부한 브로콜리 1. 보리   - 쌀에 비해 칼슘, 철분, 비타민 B복합체 다량 함유. 당뇨병 환자에게 좋은 식품.   오늘은 보리에 대해 알아보겠습니다. 보리는 쌀과 함께 주식으로 쓰이고 있어 쌀 다음에 가는 중요한 곡식입니다. 일 년 혹은 이년생 풀로 원산지는 코카서스 남쪽 아라비아 지방 등 서부 아시아입니다. 보리는 밥, 감주, 누룩, 막걸리, 고추장, 수제비, 식혜, 엿기름, 차 등 다양한 음식에 사용됩니다. 보리는 지방과 탄수화물이 적어서 한창 발육, 성장하는 어린이나 임산부에게나 열량을 적게 취해야 하는 당뇨병 환자에게는 쌀보다 좋습니다.  또한 보리는 쌀에 비해 섬유 성분이 5배나 많기 때문에 소화율이 낮고 단백질은 많으나 단백기가 떨어지며 보리 속에 있는 타닌계 물질 때문에 맛도 쌀만 못하여 약간 떫고 색.. 2024. 4. 18.
스태미너 식품 땅콩과 뚱딴지(돼지감지) 1. 땅콩땅콩에 대해 알아보겠습니다. 땅콩은 낙화생이라고도 불리며, 꽃의 가루받이가 끝나면 씨방자루 밑 부분이 뻗어 나서 땅속에 파고들어 열매가 맺어지는 특징을 가지고 있습니다. 남미 브라질이 원산지이지만 현재는 전 세계의 열대와 온대에서 재배되고 있습니다. 땅콩은 알이 굵은 미국 종과 알이 작은 스페인 종이 있으나 성분상의 차이는 크지 않습니다. 중국에서는 화생 또는 장생 과라고 해서 귀한 식품으로 치고 있으며, 우리나라에서는 중국에서 도입되었기 때문에 호콩이라고도 불립니다.  땅콩은 다른 콩 종류에 비해 당질이 가장 적게 들어 있으며, 단백질로는 글로블린 형태의 것이 60%가량이며, 필수 아미노산인 라이신이 풍부합니다. 또한, 고체 지방산과 불포화 지방산이 함유되어 있으며, 이 중 리놀산과 아라키돈산.. 2024. 4. 9.
빈혈에 좋은 꽁치와 전통음식 꿩 1. 꽁치여러분, 오늘은 맛과 영양이 풍부한 꽁치에 대해 이야기해보려고 합니다. 꽁치는 양턱이 부리 모양으로 삐죽 나온 침어과에 속하는 바다의 물고기로, 몸빛은 등 쪽이 흑청색, 배 쪽이 은백색으로 매우 아름다운 생선입니다. 북부 태평양에서 많이 잡히고 비슷한 종류가 대서양 지중해에도 있는데 냉수성 어종으로 바닷물의 온도가 섭씨 15℃가량인 곳을 찾아다니며 살아갑니다. 가을철에 많이 나돌며 몸이 칼 모양으로 길기 때문에 추도어(秋刀魚), 밝은 불을 쫓는 성질이 있어 추광어(秋光魚), 속칭 공치어(貢侈魚) 한글로 공치 등으로 부르기도 합니다. 공치는 계절에 따라 지방 함유량이 달라집니다. 여름철에는 10% 정도, 10월 전후에는 20%로 생선 중에서 지방 함량이 가장 높은 편입니다. 그 뒤 산란하여 12월.. 2024. 4. 9.

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